Les plantes médicinales parfois se cuisinent…
Visite de la forêt comestible d'Hennezel, gérée par l'association OAZO, une parcelle d'un hectare abritant pas moins de 500 espèces de plantes... une exploration offrant des saveurs inattendues.
Ce dimanche 2 août, nous avons découvert les plantes sous un angle différent – un angle gourmand – dans la forêt comestible d’Hennezel.
Chaleureusement accueillis par Loïc et Sylvie de l’association OAZO, nous avons exploré leur incroyable forêt comestible nichée au cœur de la Vôge. Si vous vous demandez ce qu’est une forêt comestible, voici leur définition:
C’est un jardin nourricier en trois dimensions intelligemment conçu reproduisant la structure d’un jeune boisement naturel et employant des plantes pérennes le plus souvent comestibles, médicinales et utilitaires, qui permettent donc un faible entretien.
Elle peut héberger des arbres de grand ou petit développement, des arbustes, des vivaces herbacées, des herbes aromatiques, des annuelles, des légumes racines et des grimpantes, le tout planté de façon à maximiser les interactions positives et à maintenir la fertilité grâce aux plantes elles-mêmes, ce qui donnent au système sa productivité et sa durabilité.
D’après Loïc, notre guide, la parcelle d’un hectare abrite pas moins de 500 espèces différentes, des espèces importées de nombreux pays, pour ne pas dire des quatre coins du monde. Autant vous dire que durant ces deux heures et quelques d’exploration, nos papilles ont voyagé !
Imaginez : des feuilles au goût de cacahuètes et d’oignons (Toona sinensis), des fruits de cornouiller mâle (Cornus mas) macérés dans l’huile qui rappellent étonnamment le goût des olives avec une saveur encore plus subtile. Nous avons aussi “sniffé” les racines de la benoîte (Geum urbanum), dont le parfum évoque le clou de girofle à plein nez, et dégusté une délicieuse confiture de nèfles (Crataegus germanica), sans oublier les boutons floraux d’ail des ours (Allium ursinum) en pickles… Mais nous nous arrêtons là pour ne pas tout divulgâcher et laisser le mystère planer sur cette incroyable expérience.
Chez Phyto-info, on connaît bien, par exemple, l’ail des ours ou la benoîte pour leurs vertus thérapeutiques. Mais cette balade a été une belle occasion de redécouvrir certaines plantes médicinales sous un angle différent et tout aussi fascinant : celui de leurs qualités gustatives.
De cette visite, nous avons rapporté deux plantes intrigantes. Tout d’abord, un basilic vivace dont le nom latin est inconnu, issu de l’héritage familial de notre guide. On verra si on arrive à l’identifier. Ensuite, nous avons adopté une Houttuynia cordata, une plante étrange et surprenante. Sa saveur étonnante divise les palais : certains y perçoivent un goût de poisson cru, tandis que d’autres y reconnaissent des notes de coriandre ou même d’agrumes. Une chose est sûre, elle ne laisse personne indifférent.
Découvrez notre outil de recherche de plantes sur cette page. Si notre outil de recherche vous intéresse, plus d’info sur phyto-info.com
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